Ẩm thực Tây Nguyên - tài nguyên để phát triển du lịch địa phương

Sự độc đáo của những món ăn tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt đối với du khách

Ông Nguyễn Văn Khoa - Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh chia sẻ rằng, sau hợp nhất, Lâm Đồng vừa có biển xanh, vừa có ngàn hoa, vừa có đại ngàn - một hệ sinh thái tương đối hoàn chỉnh cho việc thiết kế nên những sản phẩm du lịch mang đậm bản sắc biển - hoa - rừng ở mỗi cực lõi tăng trưởng Phan Thiết - Đà Lạt - Gia Nghĩa.

Ông Vũ Thế Bình - Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam cũng thừa nhận, Lâm Đồng sở hữu rất nhiều tư liệu quý, từ tài nguyên thiên nhiên đến tài nguyên nhân văn - các di tích văn hóa - lịch sử - tôn giáo và các lễ hội truyền thống, để hình thành các sản phẩm du lịch văn hóa có bản sắc riêng.

Ẩm thực Lâm Đồng phong phú và đa dạng. Đây là tài sản để xây dựng những food tour thu hút thực khách du lịch đến Lâm Đồng trải nghiệm. Ẩm thực của cộng đồng các dân tộc thiểu số bản địa Tây Nguyên là một phân khúc trong hệ sinh thái ẩm thực Á - Âu - Halal... tại Lâm Đồng.

Theo ông K’Bes - một người dân ở xã Phúc Thọ Lâm Hà, sức hút của ẩm thực Tây Nguyên nằm ở chỗ... thật: vị thật, hương thật và nguyên liệu thật (ý không sử dụng các chất kích thích sinh trưởng hoặc chất tăng trọng). Ẩm thực Tây Nguyên phản ánh một cách chân thực đời sống của người bản địa Tây Nguyên - một đời sống “ăn” rừng (khai thác những sản vật có sẵn trong môi trường rừng tự nhiên) và “dưỡng” rừng (khai thác những sản vật từ rừng theo kiểu cộng sinh, tránh tuyệt đối việc khai thác tận diệt sản vật).

Tri thức này được hình thành từ chính đời sống cộng cư với rừng và được truyền lưu qua nhiều thế hệ như một khế ước về kiểu chuẩn nguyên tắc sống của cả cộng đồng.

Nó thể hiện sự thích ứng linh hoạt, hài hòa của cộng đồng các dân tộc thiểu số bản địa Tây Nguyên với thế giới tự nhiên, với rừng, với cộng đồng. Do vậy, việc thực khách du lịch chọn trải nghiệm ẩm thực Tây Nguyên trong hành trình khám phá văn hóa tại những bon làng Tây Nguyên không đơn thuần chỉ là thưởng thức hương vị độc đáo của những món ăn mà còn là để thâm nhập vào thế giới quan của người bản địa Tây Nguyên về cách thức khai thác nguyên liệu, cách chế biến, giữ thực phẩm khi không có thiết bị bảo quản...

Ngoài ra, ý nghĩa của các món ăn cũng mang đến cho thực khách du lịch những trải nghiệm tinh thần mới mẻ, nâng cao sự thú vị cho chuyến đi của họ.

Theo Cục trưởng Cục Di sản Văn hóa Việt Nam (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) Lê Thị Thu Hiền, ẩm thực bản địa là một phần không thể thiếu ở những điểm trải nghiệm văn hóa tộc người tại chỗ. Thực tế, nhiều địa phương ở Tây Nguyên đã tổ chức phục dựng một số nghi lễ truyền thống của cộng đồng các dân tộc thiểu số, thu hút nhiều du khách tham dự, trải nghiệm.

Tại đây, du khách ngoài việc trải nghiệm không khí lễ hội, thưởng ngoạn nghệ thuật diễn tấu cồng chiêng, còn thưởng thức các món ăn truyền thống của người Tây Nguyên. Nét đặc sắc trong văn hóa bản địa Tây Nguyên, cùng sự độc đáo của những món ăn tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt đối với du khách.

Trịnh Chu .